DOCGおきなわ食材ダイニングの食べ歩記録

悩みました。
凄い体験してきました。
どう伝えたらいいのか…

飲食業を営む者として
見て見ぬ振りはしたくない出来事でした。。。

『食べた物が私達の身体を作っている』

当たり前なことなのに当たり前すぎて気付かず
当たり前に売られているものは不自然なもの。

これまで感じていたことが
確信となってきました。

まずは昨日のことから。



うるま市にある伊禮鍼灸院
というところへ行ってきました。
こちらの鍼灸院さん、噂は以前から伺っていました。
作家のさとうみうろうさんのブログでも紹介され
色々不調が重なったことから行ってみました。

施術が終わり外に出た時には
世界が変わってしまいました。。。

鍼やあったかいお灸や
マッサージのような施術で身体が楽になったから
世界が変わったのではなくて
まさかの展開に心まで奪われてしまいました。。。

伊禮鍼灸院さんの施術方法は
最初にOリングテストで身体をスキャンしていきます。
良くないモノをイメージしたり近づけたりすると
Oリングを作っている私の指の力が抜けます。

私達夫婦は体質が同じで、
脳下垂体と甲状腺が良くない。
これはお互い遺伝的なもの。
季節の変わり目や気圧の変化や湿気が多い時
感情が乱れる出来事が起きた時に
身体に反応が現れやすい。


思い当たる節が…(￣▽￣;)



それらは『食べ物』で改善されるそうです。


小麦粉、乳製品、アルコール、
お砂糖、果物、海藻類、貝類…
色々食べてはダメなものがありました。

それらは腸内細菌のバランスを崩し
身体に色んな症状を出すのだと！

食べ物が私達の身体を作っている。

はい。
飲食店を営む私は直視しなくてはならない事実です。


そこで食事を変えて身体を改善する
『食養生（しょくようじょう）』
を勧めて頂きました。

３カ月間食養生をして、身体をデトックスする。
その後は普通の食生活に戻してOK！


食べてはダメな食べ物、良い食べ物…

食べてはダメな食べ物とは
悪い働きをする腸内細菌が好むもの。

砂糖や小麦粉や添加物は
悪い腸内細菌が好むから辞める。
（養生中の３カ月間。）

鶏肉や牛肉はホルモン剤等の影響が強いからダメ。
（養生中の３カ月間。）

豚や魚は食べてもいい。

お茶やコーヒーやアルコールはダメで
ノンカフェインのお茶や水はOK！
（養生中の３カ月間。）

食べて良い食べ物とは
腸内の細菌を整える食べ物。
それらはほぼ無添加な食品。





ここからは今感じていることを。



飲食業に携わり多くの時間は
お客様に美味しいと喜んでもらうことと
利益のバランスしか考えてきませんでした。
喜んで頂くことは増え自信もついてきました。

ですが、結婚してから少しずつ変わってきました。

妻は食材を観ている人です。
美味しいだけでは喜んでくれません。
そこからだんだんと
食材の安全性を意識するようになりました。
なるべく安全なものを提供したい想いと
身土不二という言葉の考え方から学び
沖縄食材をなるべく使うようになりました。
放射性物質や残留農薬や遺伝子組換えも気になるので
店舗で取り扱う食材も
なるべく良さそうなものを選ぶよう意識しています。

ですが現在使用しているお醤油には
アミノ酸とか含まれているし
かつお節はどこ産なのか？
など、細かくみていけば疑問に思うものもあります。

食養生をするにあたり
伊禮先生に勧めて頂いた
オーガニック市場てんぶすさんへ行きました。
無添加食材が豊富で、凄くワクワクしました。



購入した一部の写真










そこでまた疑問が。。。

自分達は食養生をするためにこれらの食材を食べ
お客様へ提供するものは従来の食材なのかと思うと
申し訳ない想いが湧いてきました。
店舗の食材を全て入れ替えるとなると
メニューの料金も変更しなくてはなりません。
それでは既存のお客様に納得して頂けない。
でも、100%納得していない食材を
提供していくことは腑に落ちない…。

正直、お店を閉めて新しい店舗を出したくなりました。
でも今のお店が好きで
通ってくれているお客様もいらっしゃいます。

食養生をしていくにあたり
食べに行けるお店が少ないことにも気付きました。

「これから外食はどこへ行けばいいんだ？」


ふと浮かんだのが、食養生対応の店舗…。

こどもの給食も気になり
妻がみつろうさんへLINEしました。

すると、伊禮食完全対応のレストランの案！！


お、面白い！！！


でも、でも、…まだ考えたい。



最近では
ビーガンのみならず
ハラールやアレルギー食対応もはじめました。
食のバリアフリーという言葉がしっくりきていて
そんな店舗づくりをはじめています。

今すぐ出来ることとなると…

完全予約制ならできるかな？

食養生ディナーや伊禮食完全対応ディナー。

それってお客さん来るのかな？

それで定着していけば、今後の展開も考えられます。

ただ、うちの店はお酒を提供しています。
タバコを吸う人もいます。
今すぐに変える勇気がありません。

それでもお客様が来てくれるなら…

伊禮食完全対応メニューや
食養生メニューをやってみたい。


今出ている答えです。



今は食養生に取り組みながら
身体がどうなるのか楽しみながら
今後のことを考えてみます。

伊禮食や食養生、興味持ってくれる方いますか？
いらっしゃれば、すぐに取り組みます。









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《DOCG おきなわダイニング》
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